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Médiéval

cuisine historique cuisson des légumes

Histoire de chevalerie

Le Banquet Medieval

Richard cœur de lion

 

Pour l’homme du Moyen âge, le repas ou repaissance était un moment de convivialité de plaisir de la fête, autour d’une nourriture bien présentée, une salle de banquet ornée, un spectacle inattendu, la recherche du festif et de la couleur (jaune : couleur dominante la plus proche de l’or, vert : couleur des reines de France, brun et roux : reflets de la lumiere divine, noir : couleur des livrées des Princes pour les occasions exceptionnelles, blanc : symbole de la pureté)

La légende de la cuisine médiévale :

Viandes rôties et dorées, pâté en croute, plats mijotés au feu de cheminée, abondance, présentation originale et colorée.

Cuisine ni trop grasse, ni trop lourde, aliments la plupart du temps pochés ainsi ils perdent la majeure partie de leur graisse. Les liaisons ne sont pas faite à partir de farine mais de mie de pain, de jaune d’œuf

 

 

Menu « Richard Cœur de Lion »

Hypocras , clairet, mises en appestit

Brouet de châtaignes au cantal

Cuisses de grenouilles à la persillade

Venaison de daim, corbeille de châtaignes, porée de navets et pommes fruits

Brie de Meaux, roquefort et cantal

Moelleux à la châtaigne et crème angloise

 

 

Animations et spectacles possibles avec la collaboration d'artistes