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Pirate et Grand Siècle

cuisine historique ambiance pirate

Histoire de Pirates

La Cuisine des Pirates

Barbe Noire

Un voyage gourmand sur fond de brigandages, de pillages et de parties de chasse à l'homme au cours desquelles on se plaisait à giboyer. Les Iles Caraïbes? Un paradis évidemment et un enfer aussi. Ces anciens chasseurs sont passés maitre dans l'art de sécher les viandes et les poissons. Des corsaires comme les célèbres Jean Bart et Duguay-trouin, flibustiers à la solde d'une nation ou d'un souverain en l'occurrence le roi de France, participent à cette vaste opération gourmande. Payés pour arraisonner, rançonner, capturer des bateaux. Ils introduisent sur le vieux continent des merveilles de bouche, chocolat, épices, vanille... Cette débauche de violence va nous dévoiler l'autre face des plaisirs de la table, un plaisir plus sauvage assurément que celui des maistres queux, mais un plaisir tout aussi comparable. La viande est essentiellement fumée, pour la conservation sur les Bateaux (viande boucanée).

Menu «Bordée»

Tafia et ration

Gaspacho de tomates et Basilic Frais

Salade Exotique d’aubergine et d’oignons

Travers de Porc boucané, gratin de Pomme de terre, céréales au cumin

Fromage frais et panier de condiments

Moelleux au chocolat et Salade d’orange au Rhum

Menu « Capitaine »

Tafia et Portion

Veloute de la mer

Brochette de volaille au citron vert, sauce aux herbes

Espadon à l’aigre douce et Bananes

Cocotte de petits légumes

Brie de Meaux, Roquefort et Cantal

Gâteau coco au sirop de gingembre et poêlées de fruits au rhum