Cuisine historique Gauloise
Des repas au rythme des saisons
Les celtes mangent assis par terre, sur des bottes de foin, ayant devant eux des tables fort basses. Leur nourriture etait composé de galettes,, en très petite quantité avec beaucoup de viande, soit bouillie, soit rôtie soit grillée.
Ces mets était servis proprement dans des plats en argent ou de cuivre chez les riches, de terre et de bois chez les pauvres, également de corbeilles séchées en osier.
Chacun saisit avec les mains les morceaux de viande et les déchirent à belles dents.
Les rivières et les deux mers qui les environnent leur fournissent aussi du poisson qu’ils assaisonnent avec du cumin et du vinaigre, car ils utilisent peu d’huile, parce qu’elle est rare chez eux.
Quant au cumin, il le mêle à toutes leurs boissons. La boisson des riches est le vin qu’ils tirent d’Italie ou de la région de Marseille et qu’un domestique sert de la manière suivante le domestique chargé de cette fonction apporte dans chaque main un vase de terre ou d’argent semblable à une marmite et rempli de vin, chacun y puise. On boit peu à la fois, mais on boit souvent
REPAS GAULOIS
Ecuelle de cochonnailles (saucisson, jambon de pays, terrines au cumin)
Jambon à la broche, cochon en pot à la cervoise,
Lentilles et pois,
Fromage frais aux herbes
Paniere de fruits de saison, fruits frais au miel