Cuisine Historique Pirates
La Cuisine des Pirates
Barbe Noire
Un voyage gourmand sur fond de brigandages, de pillages et de parties de chasse à l'homme au cours desquelles on se plaisait à giboyer. Les Iles Caraïbes? Un paradis évidemment et un enfer aussi. Ces anciens chasseurs sont passés maitre dans l'art de sécher les viandes et les poissons. Des corsaires comme les célèbres Jean Bart et Duguay-trouin, flibustiers à la solde d'une nation ou d'un souverain en l'occurrence le roi de France, participent à cette vaste opération gourmande. Payés pour arraisonner, rançonner, capturer des bateaux. Ils introduisent sur le vieux continent des merveilles de bouche, chocolat, épices, vanille... Cette débauche de violence va nous dévoiler l'autre face des plaisirs de la table, un plaisir plus sauvage assurément que celui des maistres queux, mais un plaisir tout aussi comparable. La viande est essentiellement fumée, pour la conservation sur les Bateaux (viande boucanée).
Menu «Bordée»
Tafia et ration
Gaspacho de tomates et Basilic Frais
Salade Exotique d’aubergine et d’oignons
Travers de Porc boucané, gratin de Pomme de terre, céréales au cumin
Fromage frais et panier de condiments
Moelleux au chocolat et Salade d’orange au Rhum
Menu « Capitaine »
Tafia et Portion
Veloute de la mer
Brochette de volaille au citron vert, sauce aux herbes
Espadon à l’aigre douce et Bananes
Cocotte de petits légumes
Brie de Meaux, Roquefort et Cantal
Gâteau coco au sirop de gingembre et poêlées de fruits au rhum